Куриный бульон с яйцом можно подать двумя способами: положить в тарелку отдельно сваренное яйцо или ввести взбитое яйцо в горячий бульон, получив тонкие хлопья. Ниже — вариант с готовым бульоном и сваренными вкрутую яйцами: он позволяет отдельно контролировать готовность каждого компонента.
Ингредиенты на две порции
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Готовый куриный бульон | 600 мл. |
| Яйца | 2 штуки. |
| Готовое куриное мясо | По желанию, около 100 г. |
| Зелень, соль | По вкусу с учётом уже посоленного бульона. |
Приготовление
- Сварите яйца до полной готовности: белок и желток должны быть плотными. Охладите так, чтобы их можно было безопасно очистить.
- Нагрейте бульон. Если используете ранее охлаждённый бульон с курицей, хорошо прогрейте его.
- При желании добавьте готовое мясо и дождитесь полного прогревания.
- Разрежьте яйца пополам или на четвертинки, положите в тарелки.
- Налейте бульон, добавьте вымытую измельчённую зелень. Подавайте сразу.
Как проверить безопасность
В таблице FoodSafety.gov для птицы и повторного разогревания остатков указан ориентир 74 °C. Яйца рекомендуют готовить до плотного белка и желтка. Если варите бульон из сырой курицы, оценивайте готовность мяса отдельно: прозрачность жидкости сама по себе ничего не доказывает.
Вариант с яичными хлопьями
Для другой текстуры яйцо взбивают и тонкой струёй вводят при помешивании в кипящий бульон. Затем продолжают нагрев до полной готовности яйца. Не подавайте смесь сразу после добавления сырого яйца только потому, что бульон до этого был горячим.
Как изменить подачу
- Добавьте отдельно приготовленную лапшу перед подачей.
- Используйте небольшое количество моркови или других уже приготовленных овощей.
- Для более лёгкого вкуса оставьте только бульон, яйцо и зелень.
Количество соли проверяйте в конце: магазинный или заранее приготовленный бульон может уже содержать её достаточно.
Что делать с остатком
Уберите скоропортящееся блюдо в холодильник своевременно. USDA FSIS рекомендует не оставлять такие продукты при комнатной температуре дольше двух часов, а в сильной жаре — дольше часа. Подогрев не исправляет длительное неправильное хранение.
